2013年 05月 23日
そもそもペペロンチーノとは‥‥? イタリア語で正確には「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」 「aglio olio e peperonchino」。アーリオ(aglio)はニンニクを、 オリオ(olio)はオリーブオイルを、ペペロンチーノ(peperonchino)は 唐辛子を意味する。 これらニンニク・オリーブオイル・唐辛子(とパスタの茹で汁) 三つを調理してソースとするパスタ料理全般を指す‥‥とある。 材料:スパゲッティ・適、イカの塩辛・50g、キャベツの葉・一枚、 ニンニク・1かけ、鷹の爪・1本、顆粒チキンスープの素・ 小さじ1(塩・オリーブ油・コショウ) 作り方 ①フライパンにオリーブ油大さじ3と潰して刻んだニンニクを入れ、 香りがたったら種を除いて切った鷹の爪、イカの塩辛を加えて、 サッと炒める。 ②一口大に切ったキャベツの葉をザルに入れ、スパゲッティの 茹で汁のなかでしんなりするまで茹でて、水を切って①に加え、 サッと炒める。 ③塩茹でしたスパゲッティの茹で汁100ccにスープの素を入れ、 ②のなかに湯を切ったスパゲッティとともに入れて、軽く炒めて コショウをサッとふる。 病み付きになる旨さだ!ついでにジュノベーゼとアサリのパスタ。 これも絶品である。
by don-viajero
| 2013-05-23 20:51
| 男の料理
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